2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 19:28

 

Arayech.jpg Pour la pâte:
  • 03 mesures de farine
  • 01 mesure de smen ou de margarine fondue
  • 01 pincée de sel de table
  • 1 verre d'eau de rose
  • 01 C à soupe de vanille
Pour la farce:
  • 3 mesures d'amandes
  • 1 mesure de sucre moulues glace
  • Eau de rose
  • 1 C. à soupe de vanille
  • 1 pincée de cannelle
Pour le glaçage:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 C à soupe de jus de citron
  • 1 C à café d'huile
  • 5 C à soupe d'eau de rose
  • Sucre glace tamisé
  • Noeuds satinés

  Préparation

    Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Faire une fontaine et verser la margarine fondue refroidie.

    Frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Former des boules et laisser reposer.

    Préparer la farce avec les ingrédients indiqués et arroser progressivement avec de l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte moite, la diviser en boules de 3 cm de diamètre. Les abaisser à l'aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 3 mm. Découper des ronds avec un verre de 10 cm de diamètre; dans lesquels vous disposerez des boudins de farce. Il faut donner à la farce une forme en Y. Avec le bout des doigts, relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme en Y de la farce. Bien refermer les bords, puis retourner les gâteaux.

    Les disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à 200° jusqu'à obtenir une couleur dorée.


    PRÉPARATION DU GLAÇAGE:

    Battre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le zeste de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas: tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace. Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.

    Pour le rose: colorant rouge dilué avec de l'extrait de fraise.

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commentaires

Aïcha 22/07/2014 10:43

magnifique,merci

fatfat 06/07/2008 16:17

tous vos modèles ont l'air très apetissant.sauf que j'aimerai savoir comment vous formez les differents gateaux comme les arreyeches par exemple et mchekel

samira 18/11/2007 12:53

excellent gâteau bravo il est bien réussi

sonja 16/10/2007 18:16

Les patisseries de ce côté ci, elles sont horriblement déroutantes, delicieuses, goûteuses, et avec une folle envie d'y revenir...
On chavire de plaisir côté palais.
Je reviendrais en piquer quelques unes
Merci

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