Pour la pâte:
04 mesures de farineune mesure de smen ou de margarine fondueune pincée de sel de table1 verre d'eau de rose01 C à soupe de vanillePour la farce:
3 mesures de fruits secs1 mesure de sucre glace3 C à soupe de vanilleZeste d'un citron02 oeufs2 C à soupe de beurre fonduPour le sirop (cherbet):
02 verres de miel1/2 verre d'eau de rose
Préparation
Dans un récipient, mettre la farine, le sel et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue.
Bien frotter le mélange entre les mains jusqu'à ce que la margarine soit bien absorbée par la farine. Arroser progressivement avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte
souple facile à travailler. Former avec des boules et laisser reposer. Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Verser progressivement les ceufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Former des boules de 3 cm de diamètre. Abaisser ensuite les boules de pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.
Découper des ronds à l'aide d'un verre de 12 cm de diamètre au milieu desquels disposer les boules de farce. Remonter les bords de la pâte et fermer juste au dessus de la
farce. Plisser les rebords qui dépassent comme indiqué sur la photo.
Disposer les gâteaux dans un plat saupoudré de farine. Mettre ensuite à cuire au four à température moyenne, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Dès sortie du four, les plonger dans le sirop.
Décorez le dessus des gâteaux avec des roses formées de pâte d'amandes de couleur à votre goût.
Présentez dans des caissettes.
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