Ingrédients: 250  grs  de  beurre,  250  grs  de sucre glace, 650 grs de farine, 1 petite poignée d'amandes hachées grossièrement.

Préparation:  Travailler  le  beurre  ramolli, le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique ou bien avec un fouet  à  main,  afin  d'obtenir  une  composition  bien  mousseuse. Ajouter doucement la farine, tout en mélangeant du bout des doigts.

La pâte obtenue doit être molle et docile sous la main, afin de pou­voir la façonner facilement en boule.

Prendre la valeur d'1 oeuf de pâte, la rouler entre les paumes des mains, on a alors une petite boule.

Mettre  cette  dernière,  dans le creux de la main droite légèrement pliée; de la main gauche faire tourner la boule jusqu'à ce que celle-ci prenne la forme d'une toupie avec le des­sous aplati.

Saupoudrer le dessus de chaque toupie d'amandes moulues.

Dresser  sur  une plaque, introduire au four chaud laisser cuire une dizaine de mn. Les gâteaux doivent rester blancs avec le dessous légèrement rose.

Les  gâteaux  se conservent très bien dans les bocaux ou dans des boi­tes en métal pendant quelques jours.