Ingrédients:

• 250  g   de  beurre, 
• 250  g  de sucre glace,
• 650 gde farine,
• 1 petite poignée d'amandes hachées grossièrement ou de cannelle

Préparation: 

• Travailler  le  beurre  ramolli, le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique ou bien avec un fouet  à  main,  afin  d'obtenir  une  composition  bien  mousseuse. Ajouter doucement la farine, tout en mélangeant du bout des doigts.
• La pâte obtenue doit être molle et docile sous la main, afin de pou­voir la façonner facilement en boule.
• Prendre la valeur d'un œuf de pâte, la rouler entre les paumes des mains, on a alors une petite boule.
• Mettre  cette  dernière,  dans le creux de la main droite légèrement pliée; de la main gauche faire tourner la boule jusqu'à ce que celle-ci prenne la forme d'une toupie avec le des­sous aplati.
• Saupoudrer le dessus de chaque toupie d'amandes moulues ou de cannelle.
• Dresser  sur  une plaque, introduire au four chaud laisser cuire une dizaine de mn. Les gâteaux doivent rester blancs avec le dessous légèrement rose.
• Les  gâteaux  se conservent très bien dans les bocaux ou dans des boi­tes en métal pendant quelques jours.
• PS:  Pour  faciliter  l 'adhésion  des amandes aux têtes des toupies, on peut les humecter légèrement avant de les passer dans les amandes.