Pour la pâte:
04 mesures de farine01 mesure de smen ou de margarine fondue1 verre d'eau de rose01 pincée de sel de table01 C à soupe de vanillePour la farce:
5 mesures d'amandes finement moulues3 mesures de sucre glaceZeste d'un citron03 oeufsPour la décoration:
Perles de couleurNoeuds satinésFeuilles et fleurs en pâte d'amandes
Préparation
Dans un récipient, mettre la farine, la margarine, le sel et la vanille.
Arroser ensuite progressivement avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Former des petites boules puis laisser reposer . Préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Verser progressivement les veufs jusqu'à obtenir une pâte très ferme.
Former des boules de 3 cm de diamètre. Les disposer sur un plat saupoudré de maizena ou de sucre glace. Confectionner l'anse de la corbeille avec une tige de pâte de 12 cm
de long en forme de demi cercle. La mettre à cuire au four pendant 5 mn.
Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis à la machine à pâte N°5 puis N°7.
A l'aide d'un verre de 5 cm de diamètre, découper des cercles au milieu desquels vous disposerez des boules de farce. Relever les bords de la pâte avec le bout des doigts
et faire des plis de manière à obtenir la forme d'une corbeille. Disposer les gâteaux sur un plat saupoudré de farine. Faire cuire au four à température moyenne pendant 17 mn.
Dès sortie du four, coller les anses des corbeilles. Préparer les feuilles et les fleurs avec la pâte d'amandes, aux couleurs de votre choix (le colorant alimentaire doit
être dilué avec l'arôme correspondant).
Finir la décoration avec les perles de couleurs et les noeuds satinés.
