29 septembre 2013
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By Kahina Mesloub كهينة مسلوب
29 septembre 2013
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24 septembre 2013
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by Khalti Doudja / خالتي دوجة
24 septembre 2013
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By Khadidja Djakoun خديجة جكون
14 juillet 2009
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18:51
Ingrédients :
- 2 petits bols d'amandes moulues (200 gr)
- 1 petit bol de sucre (100 gr)
- 14 œufs
- 2 sachets et demi de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanille
- le zeste râpé d'un citron jaune
- 1 petit bol de chapelure (100 gr)
Sirop :
- 1 kg de sucre
- 1/4 litre d'eau
- 1 petit verre d'eau de fleur d'oranger
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- Préparation : , temps de cuisson 40 min
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- Mélanger les amandes, la chapelure passée au tamis, ajouter la levure. A part travailler le sucre, les œufs en un mélange mousseux, verser sur la composition précédente et continuer de travailler au fouet, ajouter le sucre vanillé, le zeste rapé de citron en fouettant toujours pour obtenir une pate homogène.
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- Verser dans un plat beurré allant au four, préchauffé, mettre au 3é étage en allant du bas du four. Laisser cuire 40 min environ.
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- Durant la cuisson , préparer le sirop avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition, maintenir celle-ci pendant quelques minutes, afin d'avoir un sirop léger. ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser bouillir quelques minutes environ.
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Sortir le gâteau du four, arroser de sirop.
- Laisser reposer 3 heures avant de consommer.
- Découper le baba en carrés ou en losanges, présentez le avec la face adhérée au plat.
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Published by Bob_Algiers_
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dans
Pains traditionnels, Brioches
27 octobre 2007
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- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 c à s levure instantanée
- 1 yaourt nature
- 3 œufs
- 2 à 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre fondu tiède vous pouvez faire moitié huile moitié beurre
- 2 c à s de lait en poudre
- eau tiède ou lait pour ramasser la pâte
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préparation :
- former une boule de pâte et laisser reposer 30 mn voir 45 mn en période d'hiver
- elle doublera de volume
- ensuite la dégazer et diviser la boule en 8 part ou plus selon la taille que vous voulez lui donner plus ou moins petite
- prendre un morceau de pâte et retirer une petite boule de la taille d'un œuf environ
- aplatir légèrement la plus grande boule et faire des incisions au couteau en partant du centre vers l'extérieur sans aller jusqu'au bout faites une sortes de croix
- ensuite sortir les extrémités vers l'extérieur et poser la petite boule au centre
- dorer à l'œuf battu
- parsemer de sucre perle ( grains )
- laisser lever encore 30 à 45 mn
- faire cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 mn selon four
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- ne pas trop les faire dorer car les bouts ont tendance à durcir un peu pour l'avoir entièrement moelleuse
- vous pouvez faire la forme d'une petite boule ou briochette c'est mieux
- voici l'intérieur une mie filante et moelleuse
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/image%2F1046062%2F20230626%2Fob_1c6216_nouar-dzair.jpg) |
Published by Bob_Algiers_
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dans
Pains traditionnels, Brioches
27 octobre 2007
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18:44
ce sont des brioches moelleuses et très bonnes pour le petit déj ou le gouter avec un thé ou café
Pour environ 30 pièces ..
les ingrédients :
- 4 tasses de lait tiède (260 ml )
- 1 tasse d'eau de fleur d'oranger ( 65 ml )
- 1 tasse et demi de sucre (195 g vous pouvez mettre plus )
- 1 tasse d'huile ( 65 ml )
- 2 œufs
- 1 c à s de levure boulangère ( 1 c à s de levure instantanée )
- Farine jusqu'à formation d'une boule de pâte ( 980 g pour moi mais tout dépend de votre farine )
- jaune d' œuf pour dorure
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préparation :
- Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la farineet mettre la farine dans un saladier ou grand récipient ( gass'aa ) ensuite versez le mélange sur la farine
- petit à petit jusqu'à formation d'une boule n'hésitez pas à ajouter la farine si besoin mais petit à petit
- faut pas que la pâte soit trop ferme
- la pétrir juste pour la lisser ensuite couvrir et laisser reposer 30 mn
- diviser en petites boules de la taille d'une clémentine
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- faire la forme de votre choix ....
- ou faire des bracelets ( recette traditionnelle )
- mettre sur une plaque en espaçant car elles risques de coller à la levée
- laisser levée 30 à 45 mn ou plus ( moi 45 mn )
- badigeonner de jaune d' œuf et faire cuire à 180
- pendant 20mn
astuce :
- Badigeonner d' œuf tout de suite après le façonnage
- ensuite mette la plaque au four éteint sans les couvrir
- il ne vous plus qu'a enfourner comme ça pas de risque que le linge colle à la pâte.
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