Mhancha 2
Ingrédients:
2 douzaines de feuilles de dyoul vendues dans le commerce.
2 bols d'amandes moulues (300 grs)
1 bol de sucre semoule (150 grs),
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger (4 c. à soupe),
1/2 c. à café de poudre de cannelle,
smen ou beurre,
miel.
Préparation : Détacher les feuilles de d'youl et les disposer en les chevauchant les unes sur les autres de façon à avoir une bonne longueur.
Préparer la farce: mélanger les amandes, le sucre, la cannelle, arroser le tout d'eau de fleur d'oranger et mélanger du bout des doigts pour obtenir une composition homogène. Disposer la farce en forme d'un gros cigare tout le long des feuilles, sur la partie vers soi. Recouvrir la farce d'une partie de feuilles enrouler le tout en serrant pour bien enfermer la farce.
Avant d'achever ce travail, plier les bordures des feuilles du versant opposé à soi vers l'intérieur, en continuant de rouler, pour avoir un rouleau net sur toute sa longueur: rouler en spirale. Glisser sur tahmira ou une poêle à fond épais bien beurrée.
Cuire à feu doux une dizaine de mn. Parsemer de noisettes de smen ou de beurre et glisser la poêle sur le feu de temps en temps.
Tourner sur l'autre face et cuire de la même façon. Le gâteau doit dorer légèrement Arroser de miel chaud dès la sortie du feu.
