5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 16:26

La pâte d'amande :Surprises01

  • 1 mesure d'amandes finement moulues (1 kg)
  • Vanille
  • 1 mesure et demi de sucre glace
  • 50 gr de beurre ramolli
  • Eau de fleurs
  • Colorants alimentaires (rose, vert)

La décoration :

  • Cerises confites
  • Sucre cristallisé

 

1- Préparer la pâte d'amande, puis divisez-la en 3 morceaux égaux: laisser un blanc, colorer le 2e en rose et le 3e en vert.

2- Façonner trois boudins de couleurs différentes.

3- Tressez-les sur un plan de travail tapissé de plastique.

4- Enroulez-les pour obtenir un boudin multicolore.

5- à l'aide d'un coupe-pâte, découper des morceaux égaux.

6- Façonner une boule de chaque morceau.

7- Enrober de sucre cristallisé

8- à l'aide d'un bouchon, tracer les bordures.

9- Fixer au centre une demi cerise confite.
Surprises02

Surprises03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 15:49
  • 500 gr d'amandes mouluesMechkouka01
  • 300 gr de sucre glace
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 50 gr de farine
  • Colorant alimentaire rouge
  • Oeufs

La farce:

  • Cerises confites

La décoration :

  • Sucre glace
  • Amandes émondées

 

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre glace. Ajouter la farine et la levure.

3- Dans un petit récipient, mélanger les oeufs et le colorant alimentaire.

4- Ramasser le mélange d'amandes avec le mélange oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable de couleur rose.

5- Façonner les boules de pâte,aplatir légèrement sur la paume de la main puis mettre au centre une cerise confite.

6- Donner la forme de boule puis enrobez-la  de sucre glace.

7- Disposer dans des caissettes en papier farinées, fixer une amande au centre puis enfourner (le bas ensuite la surface pour que le gâteau s'éclate).

 

Mechkouka02

Mechkouka03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 15:19

la pâte :Vignes01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Eau+ eau de fleurs
  • Colorant alimentaire

La farce :

  • 400 gr d'amandes moulues
  • 200 gr de sucre cristallisé
  • 4 c à s de margarine pour feuilletage fondue
  • Zeste de citron
  • Oeufs

La décoration :

  • Miel
  • Blanc d'oeuf
  • Pistaches moulues

Préparation :

  • 1- Préparer la pâte
  • 2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 30 gr.
  • 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no 1 plusieurs fois, puis au 4 puis au 7, découper des ronds de 8 cm de diamètre.
  • 4- Saupoudrer des des petits moules carrés de farine.
  • 5- Tapisser le rond de pâte dans le moule.
  • 6- Mettre dedans une boule de farce et  abaissez-la légèrement puis inciser en diagonal à l'aide d'un cure-dents.
  • 7- Colorer une partie de pâte en vert foncé puis découper des feuilles.
  • 8- Fixer 4 feuilles sur la moitié du gâteau.
  • 9- Découper des petits ronds de la même pâte (verte claire).
  • 10- Façonner des petites fleurs.
  • 11- Mettre Trois trous puis fixer les fleurs et enfourner à 150°.
  • 12- Après cuisson, tremper dans le miel.
  • 13- Saupoudrer l'autre moitié du gâteau de pistaches moulues.

Vignes02

Vignes03

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 19:59

500 gr d'amandes mouluesCouronne de la reine01

250 gr de sucre cristallisé

Oeufs (2 oeufs entiers+1 jaune)

5 c à s de margarine pour feuilletage fondue

Zeste de citron

la pate d'amande

 

le sirop :

1 verre de sucre cristallisé

2 verres d'eau

2 c à s d'eau de fleurs

 

La décoration :

Brillant alimentaire

Sucre glace

 

Préparation :

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2 - Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la margarine et le zeste de citron.

3 - Ajouter les oeufs et ramasser le mélange. Façonner des boules de 40gr.

4 - Enfoncer le doigt au milieu de la boule et donner la forme de couronne. Disposer sur un plateau fariné puis enfourner.

5 - Après cuisson , laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop et égoutter dans une passoire.

6 - Tremper les gâteaux dans le sucre glace et bien couvrir. Remuez-les de temps à autre.

7 - Bien égaliser le sucre glace à l'aide des paumes des mains et former le trou une autre fois.

8 - Façonner 3 boules de pâte d'amande de 3 couleurs puis donner  la forme de rose à l'aide d'un emporte-pièce.

9 - Abaisser la pâte d'amande verte et découper des feuilles.

10 - Décorer les gâteaux avec 2 feuilles.

11 - Mettre au centre les roses en pâte d'amande.

 

Couronne de la reine02

Couronne de la reine03

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 19:16
  • 2 mesures et demi d'amandes mouluesMchouek01
  • 1 mesure de sucre cristallisé
  • 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
  • Zeste de citron
  • Oeufs (2 oeufs + 1 jaune)

 

La décoration :

  • Cerises confites
  • Amandes concassées
  • Blancs d'oeufs

 

1- Préparer les ingrédients  nécessaires.

2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre.

3- Ajouter la margarine fondue.

4- incorporer le zeste de citron.

5- Ajouter progressivement les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

6- Façonner des boules puis trempez-les dans le blanc d'oeuf.

7- Enrobez-les d'amandes concassées.

8- Disposez-les dans des caissettes de papier farinées. Fixer une demi cerise au centre puis enfourner à feu doux.

 

Remarque : Pour Chaque 100 gr d'amandes, Utiliser 1 c à s de margarine fondue..

 

 

 

Mchouek02

Mchouek03

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 18:53

La pate : Mechmoum01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Colorant alimentaire rose
  • Eau+ eau de fleurs

 

La farce :

  • 500 gr d'amandes moulues
  • 250 gr de sucre cristallisé
  • Vanille
  • Oeufs
  • 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue

 

La décoration :

  • Pâte d'amande verte
  • Blanc d'oeuf
  • Miel

 

Préparation :

  1. 1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec de l'eau et l'eau de fleurs. Laisser une petite partie de pâte blanche puis colorer le reste en rose.
  2. 2-  Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec les oeufs. Façonner des boules de 30 gr.
  3. 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine no 1, 4 et no 6, découper des ronds de 5 cm de diamètre et de grandes feuilles.
  4. 4- Badigeonner un rond de pâte de blanc d’œuf puis mettre dessus une boule de farce. Fixez-la bien.
  5. 5- Badigeonner la boule de farce de blanc d’œuf puis placer les feuilles l'une à coté de l'autre.
  6. 6- Mettre des bandes de pâte sur la pâte rose puis faire passer à la machine et découper des ronds de 5 cm de diamètre.
  7. 7- Faire une fente puis enrouler pour obtenir des roses.
  8. 8- A l'aide d'un cure-dents, fixer trois roses sur chaque gâteau. Enfourner à 150°. Après cuisson , tremper dans le miel puis égoutter.
  9. 9- Façonner de petites feuilles en pâte d'amande verte.
  10. 10 - Placer 3 feuilles sur chaque gâteau.

Mechmoum02

Mechmoum03

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