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4 janvier 2012
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19:59
500 gr d'amandes moulues
250 gr de sucre cristallisé
Oeufs (2 oeufs entiers+1 jaune)
5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
Zeste de citron
la pate d'amande
le sirop :
1 verre de sucre cristallisé
2 verres d'eau
2 c à s d'eau de fleurs
La décoration :
Brillant alimentaire
Sucre glace
Préparation :
1- Préparer les ingrédients nécessaires.
2 - Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la margarine et le zeste de citron.
3 - Ajouter les oeufs et ramasser le mélange. Façonner des boules de 40gr.
4 - Enfoncer le doigt au milieu de la boule et donner la forme de couronne. Disposer sur un plateau fariné puis enfourner.
5 - Après cuisson , laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop et égoutter dans une passoire.
6 - Tremper les gâteaux dans le sucre glace et bien couvrir. Remuez-les de temps à autre.
7 - Bien égaliser le sucre glace à l'aide des paumes des mains et former le trou une autre fois.
8 - Façonner 3 boules de pâte d'amande de 3 couleurs puis donner la forme de rose à l'aide d'un emporte-pièce.
9 - Abaisser la pâte d'amande verte et découper des feuilles.
10 - Décorer les gâteaux avec 2 feuilles.
11 - Mettre au centre les roses en pâte d'amande.
4 janvier 2012
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- 2 mesures et demi d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre cristallisé
- 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
- Zeste de citron
- Oeufs (2 oeufs + 1 jaune)
La décoration :
- Cerises confites
- Amandes concassées
- Blancs d'oeufs
1- Préparer les ingrédients nécessaires.
2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre.
3- Ajouter la margarine fondue.
4- incorporer le zeste de citron.
5- Ajouter progressivement les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable.
6- Façonner des boules puis trempez-les dans le blanc d'oeuf.
7- Enrobez-les d'amandes concassées.
8- Disposez-les dans des caissettes de papier farinées. Fixer une demi cerise au centre puis enfourner à feu doux.
Remarque : Pour Chaque 100 gr d'amandes, Utiliser 1 c à s de margarine fondue..
4 janvier 2012
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18:53
La pate : 
- 3 mesures de farine
- 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
- Colorant alimentaire rose
- Eau+ eau de fleurs
La farce :
- 500 gr d'amandes moulues
- 250 gr de sucre cristallisé
- Vanille
- Oeufs
- 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
La décoration :
- Pâte d'amande verte
- Blanc d'oeuf
- Miel
Préparation :
- 1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec de l'eau et l'eau de fleurs. Laisser une petite partie de pâte blanche puis colorer le reste en rose.
- 2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec les oeufs. Façonner des boules de 30 gr.
- 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine no 1, 4 et no 6, découper des ronds de 5 cm de diamètre et de grandes feuilles.
- 4- Badigeonner un rond de pâte de blanc d’œuf puis mettre dessus une boule de farce. Fixez-la bien.
- 5- Badigeonner la boule de farce de blanc d’œuf puis placer les feuilles l'une à coté de l'autre.
- 6- Mettre des bandes de pâte sur la pâte rose puis faire passer à la machine et découper des ronds de 5 cm de diamètre.
- 7- Faire une fente puis enrouler pour obtenir des roses.
- 8- A l'aide d'un cure-dents, fixer trois roses sur chaque gâteau. Enfourner à 150°. Après cuisson , tremper dans le miel puis égoutter.
- 9- Façonner de petites feuilles en pâte d'amande verte.
- 10 - Placer 3 feuilles sur chaque gâteau.
4 janvier 2012
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18:16
La pâte :
3 mesures de farine
1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
Eau+ eau de fleurs
Cacao
La farce :
500 gr d'amandes moulues
Vanille
250 gr de sucre glacé
Blanc d'oeuf
Miel
Brillant alimentaire
1- Préparer la pâte
2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec le blanc jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
3 - Abaisser le pâte puis faire passer à la machine No 1, 4 , et No 7, badigeonner de blanc puis mettre dessus une couche de farce de 1 cm d'épaisseur et badigeonner de blanc d’œuf
4- Couvrir le tout avec un autre morceau de pâte puis découper des carrés.
5- Mélanger un morceau de pâte avec le cacao puis abaissez-la plusieurs fois, jusqu'à obtention d'une pâte marron.
6- Faites passer la pâte blanche et la pâte marron à la machine au coté <<rechta>>.
7- Badigeonner la surface du gâteau de blanc d’œuf
8- Ranger Dessus en alternance 4 fils blancs et autres marrons jusqu'à couvrir tout le gâteau.
9- Tremper un petit emporte-pièce en forme de fleur dans l'eau de fleurs puis dans le brillant alimentaire.
10- Découper de petites fleurs de pâte marron.
11- Fixer 2 fleurs sur chaque gâteau avec le blanc d’œuf puis décorer le centre de chaque fleur avec un petit point de pâte blanche. Enfourner.
12- Après cuisson, tremper dans le miel.
3 janvier 2012
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13:05
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