7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 15:50
Paroles et musiqie  Hocine Boukella inspireé par G. Brassens, Celui Qui A Mal Tourné
Snani gaâ kanou habsin
Kifi ma yekhdmouch khlas
Trisiti l gaz meqtouâin
Twahhecht el qahwa bel Afras
W ech char âand el bab i âas
W igabar kifach enqibes
Saâti qarbet etsoni
Dewwatha bandi samhouni
Saâti qarbet etsoni
Dewwatha bandi samhouniLezzenqa khrajt emâawwel
Ou fi yeddi matrag ekbir
Sraât elli jaz ellawel
Khlitou khellitou bla smir
Lehnoucha smâou belli h’sal
Jaw tellâouni b essnasel
Hakmouni âand el qahwadji
Direction l es Serkadji
Hakmouni âand el qahwadji
Direction l es Serkadji

Ssi Flan ou Lalla Feltan
Ki echoumar kima el kheddam
Kamel qalou had el insan
Nehhekmou âlih bel iâdam
Mziyya el qadi hnan chouiya
Ki hkitlou gaâ el mizirya
Qal li enta men el moudjrimin
Lazem et khallas âachr esnin
Qal li enta men el moudjrimin
Lazem et khallas âachr esnin

Edrabt tmanya talgouni
Twahhecht el kartyi ya ssi !
Fi Belcourt rani netrini
Nemchi w enhabbet rasi
Khayef ennas iâaqlouni
Yaâaksouni wella y sebbouni
Qoult mazal fihoum ech chehna
Ki y choufouni y tihou âliya
Qoult mazal fihoum ech chehna
Ki y choufouni y tihou âliya

Lqit wahed wlid houma
Qal li “mrahba bik ya Ali”
Wahed akhor qal li “Âeslama!
“Koun na khayfin jamais twalli!”
Weltemma banet li haja:
Kayen lehbab f had eddenya.
Hattit qaâi fe trottoir
Ou khallit edmouâi tfewwar
Hattit qaâi fe trottoir
Ou khallit edmouâi tfewwar

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 17:52

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 17:46

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 17:42

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:40

La pâte:Bouchons de pistache01

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • Extrait de pistache
  • Blanc d'oeuf
  • 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
  • Colorant alimentaire vert

 

La décoration :

  • Gelée
  • Amandes effilées
  • Cerises confites

 

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2 - Dans un récipient les amandes, le sucre glace et l'extrait de pistaches.

3 - Colorer le blanc d'oeuf en vert.

4 - Ramasser le mélange d'amandes avec le blanc d'oeuf coloré jusqu'à obtention d'une pâte ferme de couleur verte.

5 - Sur un plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à 2 cm d'épaisseur puis découper des ronds de 4 cm de diamètre. Disposer sur un plateau fariné, puis enfourner.

6 - Après cuisson, laisser bien refroidir puis badigeonner la surface de gelée.

7 - Ranger dessus les amandes effilées.

8 - Fixer au centre un demie cerise confite.

 

Bouchons de pistache02Bouchons de pistache03

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 14:20

La pâte : Triflets01

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure moins 1 doigt de margarine pour feuilletage fondue
  • Eau+ eau de fleurs

La farce :

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
  • Colorants alimentaires
  • Oeufs

La décoration :

  • Blanc d'oeuf
  • Amandes émondées
  • Miel
  • Pâte d'amande verte

 

1- Préparer la pâte : mélanger la farine et la margarine fondue puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.

2- Préparer la farce : Mélanger les amandes et le sucre puis ramasser avec les oeufs. Diviser la farce en 3 morceaux égaux : Colorer un en rose,l'autre en jaune et le troisième en vert. Façonner des boules.

3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no1 , 3 et  6. Découper des triangles puis mettre sur chaque triangle 3 boules de farce de couleurs différentes.

4- Relever les 3 extrémités de la pâte vers le centre.

5- Découper des fleurs de la même pâte puis mettre sur les gâteaux.

6- Tremper le bas d'une amande dans le blanc d'oeuf puis fixez-la au milieu.

7- Faire un traitsur chaque boule de farce puis enfourner.

8- Après cuisson, tremper dans le miel puis égoutter et décorer avec des feuilles en pâte d'amande.

Triflets02

Triflets03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 18:43

Skendraniette02 (3)

La pâte :

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure moins 1 doigt de margarine pour feuilletage fondue
  • Eau+ eau de fleurs

La farce :

  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
  • Oeufs
  • Colorants alimentaires

La décoration :

  • Miel
  • Blanc d'oeuf
  • Amandes concassées et grillées

 

1- Préparer la pâte : Dans un récipient, mélanger la farine et ma margarine fondue puis ramasser avec l'eau et l'eau de fleurs.

2- Préparer la farce : Mélanger les amandes et le sucre glace puis ramasser avec les oeufs. Diviser la farce en 3 parties égales.

3- Colorer une partie en rose,la deuxième en jaune et la troisième en vet. Façonner des boudins.

4- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no1, 3 et 6.

5- Joindre 3 boudins de farce de couleur différente.

6- Mettre un boudin tricolore sur la pâte puis enrouler une fois et demi.

7- Coller l'extrémité avec le blanc d'oeuf.

8- à l'aide d'un couteau, découper des  losanges puis enfourner.

9- Après cuisson , tremper dans le miel puis enrober d'amandes concassées et grillées.

Skendraniette02

Skendraniette02 (2)

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 17:35

La pate :Wardete el fol01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feilletage fondue
  • Eau+eau de fleurs
  • Colorants alimentaires (jaune+bleu)

La farce :

  • 500 gr d'amandes moulues
  • 250 gr de sucre glace
  • Vanille
  • Blancs d'oeuf

La décoration :

  • Blanc d'oeuf
  • Miel
  • Brillant alimentaire

1-  Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs. Colorer en vert (bleu+jaune)

2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec le blanc d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

3- Abaisser la pâte puis la faire passer à la machine au no1, 4 et 7. Badigeonner de blanc d'oeuf puis mettre dessus la farce à 1 cm d'épaisseur , badigeonnez-la de blanc d'oeuf aussi.

4- Couvrir avec un autre morceau de pâte puis découper des ronds de 5 cm de diamètre.

5- à l'aide d'un bâtonnet , faire un trou au centre.

6- Découper des petits ronds de pâte de 2 cm de diamètre et former des petites gouttes de farce.

7- Mettre sur chaque rond de pâte une goutte de farce et fermer le bas.

8- Badigeonner la surface du gâteau de blanc d'oeuf puis ranger dessus 9 gouttes.

9- Découper un rond de pâte de 5 cm de diamètre. Façonner une fleur et fixez-la au centre  du gâteau puis enfourner à 120° (dessus, dessous).

10- Aprés cuisson, tremper dans le miel puis saupoudrer de brillant alimentaire.

Wardete el fol02

Wardete el fol03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 16:53

La pate :Girofle01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Cacao
  • Eau+ eau de fleurs

La farce :

  • 2 mesures d'amandes émondées moulues
  • 1 mesure de noix moulues
  • 1 mesure moins un doigt de sucre glace
  • Blanc d'oeuf

La décoration :

  • Blanc d'oeuf
  • Pistaches
  • Miel

 

1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs. Divisez-la en 2 parties puis ajouter à l'une le cacao pour obtenir une pâte marron.

2 - Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 20gr.

3 - Abaisser les 2 pâtes chacune à part puis faire passer à la machine au no1 plusieurs fois.

4 - Mettre les 2 pâtes l'une sur l'autre et faire passer à la machine au no4 et 7 pour obtenir une pâte de 2 couleurs.

5 - Découper des carrés de 8 cm de coté de cotés.

6 - Inciser chaque carré à l'aide d'une roulette sans atteindre le centre.

7 - Mettre au milieu une boule de farce puis badigeonnez-la de blanc d'oeuf.

8 - Relever les bordures sur la farce.

9 - Pincer les extrémités de chaque bordure vers l'extérieur.

10 - Découper des marguerites de pate blanche puis fixez-les sur les gâteaux avec le blanc d'oeuf et badigeonner les fleurs de blanc d'oeuf aussi.

11 - Fixer au centre une pistache complète et autour des pistaches coupées  en 2 puis enfourner.

12 - A la sortie du four, tremper dans le miel.

 

Girofle02

Girofle03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 16:26

La pâte d'amande :Surprises01

  • 1 mesure d'amandes finement moulues (1 kg)
  • Vanille
  • 1 mesure et demi de sucre glace
  • 50 gr de beurre ramolli
  • Eau de fleurs
  • Colorants alimentaires (rose, vert)

La décoration :

  • Cerises confites
  • Sucre cristallisé

 

1- Préparer la pâte d'amande, puis divisez-la en 3 morceaux égaux: laisser un blanc, colorer le 2e en rose et le 3e en vert.

2- Façonner trois boudins de couleurs différentes.

3- Tressez-les sur un plan de travail tapissé de plastique.

4- Enroulez-les pour obtenir un boudin multicolore.

5- à l'aide d'un coupe-pâte, découper des morceaux égaux.

6- Façonner une boule de chaque morceau.

7- Enrober de sucre cristallisé

8- à l'aide d'un bouchon, tracer les bordures.

9- Fixer au centre une demi cerise confite.
Surprises02

Surprises03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 15:49
  • 500 gr d'amandes mouluesMechkouka01
  • 300 gr de sucre glace
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 50 gr de farine
  • Colorant alimentaire rouge
  • Oeufs

La farce:

  • Cerises confites

La décoration :

  • Sucre glace
  • Amandes émondées

 

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2- Dans un récipient, mettre les amandes et le sucre glace. Ajouter la farine et la levure.

3- Dans un petit récipient, mélanger les oeufs et le colorant alimentaire.

4- Ramasser le mélange d'amandes avec le mélange oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable de couleur rose.

5- Façonner les boules de pâte,aplatir légèrement sur la paume de la main puis mettre au centre une cerise confite.

6- Donner la forme de boule puis enrobez-la  de sucre glace.

7- Disposer dans des caissettes en papier farinées, fixer une amande au centre puis enfourner (le bas ensuite la surface pour que le gâteau s'éclate).

 

Mechkouka02

Mechkouka03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 15:19

la pâte :Vignes01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Eau+ eau de fleurs
  • Colorant alimentaire

La farce :

  • 400 gr d'amandes moulues
  • 200 gr de sucre cristallisé
  • 4 c à s de margarine pour feuilletage fondue
  • Zeste de citron
  • Oeufs

La décoration :

  • Miel
  • Blanc d'oeuf
  • Pistaches moulues

Préparation :

  • 1- Préparer la pâte
  • 2- Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 30 gr.
  • 3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine au no 1 plusieurs fois, puis au 4 puis au 7, découper des ronds de 8 cm de diamètre.
  • 4- Saupoudrer des des petits moules carrés de farine.
  • 5- Tapisser le rond de pâte dans le moule.
  • 6- Mettre dedans une boule de farce et  abaissez-la légèrement puis inciser en diagonal à l'aide d'un cure-dents.
  • 7- Colorer une partie de pâte en vert foncé puis découper des feuilles.
  • 8- Fixer 4 feuilles sur la moitié du gâteau.
  • 9- Découper des petits ronds de la même pâte (verte claire).
  • 10- Façonner des petites fleurs.
  • 11- Mettre Trois trous puis fixer les fleurs et enfourner à 150°.
  • 12- Après cuisson, tremper dans le miel.
  • 13- Saupoudrer l'autre moitié du gâteau de pistaches moulues.

Vignes02

Vignes03

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 11:49

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 11:25

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 11:23

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