2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 17:07

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 42 min

 

Tadjine-el-Mloukhia.jpgIngrédients:

500 gr de viande veau, 250 gr de mloukhia

2 cuillères de tomate concentrées, 1/2 c a s de harissa, 1 tète d"ail, 1/2 verre d'huile d'olive

1/2 c a s de sel, 1/2 c a c de poivre, 1 piment, 1 oignon

 

Préparation :

 

Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon et l'ail, ajoutez, le sel, le poivre, l'huile, une cuillère de tomate , harissa, et faites revenir le tout sur feu pendant 2 min.

 

Mettre la mloukhia dans une assiette, la mélanger bien à de l'huile et la verser ensuite dans la marmite.

 

Laissez mijoter pendant 10 min en remuant sans arrêt avec une cuillère puis arrosez avec 3 verres d'eau et laissez cuire pendant 30 min, en ajoutant le reste de tomate et le piment.

 

Quand elle est au point, la mloukhia doit avoir absorbé toute la sauce.

 

Ce plat est servi chaud garni de coriandre hachée.

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 16:55

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 55 min

 

Tadjine-Esfiria.jpgIngrédients:

400 gr de viande, 1 kilo d'artichauts,

1/2 c  a s de sel, 1/2 c a c de poivre, 1 cuillère de beurre,

1/2 c de safran , 1 oignon , 2 oeufs,  1 cuillère de farine

1 citron , du persil haché

 

Préparation :

 

Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon, ajoutez le sel, le safran , le poivre, le beurre, faites revenir le tout pendant 10 min , puis arrosez avec 1 litre d'eau  et laissez cuire pendant 30 min.

 

D'un autre coté nettoyez les artichauts ne laissant que les fonds, frottez les avec du citron, coupez chacun en 2, et faites les cuire dans de l'eau salée. une fois cuites , égouttez-les.

 

Mélangez à la fourchette les oeufs, la farine et une pincée de sel.

 

Passez les fonds d'artichauts dans ce mélange et faites-les frire dans une huile assez chaude.

 

Une fois cette opération terminée, Plongez les fonds d'artichauts dans la sauce et prolongez la cuisson pendant 15 min, puis éteignez le feu.

 

Servez ce plat chaud garni de tranches de citron et parsemé de persil haché.

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 16:33

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 50 min

 

Tadjine el batata lahlouaIngrédients :

2 kg de pommes de terre douces, 1/2 kilo de viande de mouton

1 oignon, 1/2 kilo de sucre de cuisine, sel, 1 grande cuillerée de beurre fondu,
1 grand verre d'eau de fleur d'oranger, cannelle, clous de girofle, safran

 

Préparation :

 

Éplucher les pommes de terre, les découper en tranches et les mettre à  coté.

Prendre une grande marmite, hacher dedans l'oignon, y mettre avec la viande, le sel, le beurre fondu et un peu d'eau.

 

Mettre la grande marmite sur un feu doux pour frire le contenu,.

 

Quand l'ébullition commence à se faire, verser les pommes de terre, l'eau de fleurs, la cannelle, les clous de girofle et le safran.

 

Mélangez bien le tout puis y ajouter le sucre et laisser jusqu'à épaississement.

 

Éteindre alors le feu. Servir chaud ou froid.

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 16:25

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 1 heure

 

Tadjine ellouzIngrédients :

1/2 kilo de raisins secs, 1/2 kilo de viande

100gr de beurre, un peu de safran , une grande poignée d'amandes,

1 verre de miel, sel,poivre noir et oignon

 

Préparation :

 

Mettre la viande après l'avoir nettoyée dans la marmite; y ajouter le sel, l'oignon haché, le poivre, une cuillère de beurre, une cuillère de sucre et laisser frire pendant 5 min.

 

Arrosez avec 3 verre d'eau et laisser cuire sur un feu moyen.

 

d'un autre coté lavez les raisins secs, les cuire à la vapeur, les mettre dans un ustensile profond pour qu'ils refroidissent, y ajouter la cannelle, le miel; les mélanger convenablement; puis retourner à la sauce, y ajouter le sucre jusqu'à ce qu 'elle épaississe.

Verser ensuite les amandes grillées dans du beurre accompagnées de raisins secs dans une assiette et verser la viande.

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 16:13

Pour 5 personnes

Temps de cuisson : 35 min

 

Tadjine echouaIngrédients

500gr de viande poulet

1 oignon,1 tète 'ail, 1/2 c a s de sel

1/2 c a c de pivre , 3 c a s de beurre, un verre d'huile

un bouquet de persil,, un citron

 

Préparation

 

Découpez la viande en grands morceaux,disposez-les dans une marmite, râpez dessus l'ail et l'oignon, ajoutez le sel, le poivre et le beurre. faites revenir le tout, sur feu doux, pendant 10 min.

 

Arrosez ensuite avec 3 verres d'eau et laissez cuire pendant 25 min.

 

Retirez ensuite les morceaux de poulet, et faites-les dorer dans une poêle contenant du beurre et de l'huile.

 

Pour servir, Placez les morceaux de viande de poulet dans une assiette, arrosez-les avec la sauce.

 

Garnissez ce plat avec des tranches de citron et du persil haché.

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 17:09

avec : Djamila Arras, Arslane, Farida Saboundji, Mustapha Preure, Lynda Yasmine, Bahia Rachedi, Larbi Zekkal, Nassima, Brahim Rezzoug, Fouad Zahed, Fatiha Ourad, Nawel Zaâtar, Messaoud Zouaoui, Zineb Arras, Djamel Bounab, Abdennour Chellouche, Hamza Feghouli, Merzoug Saidi, Nidal, Mohamed Adjaimi, Abdallah Bouzida, Flifla, Karim Zenasni, Mohamed ihamichane, Saida Zenoune, Farida Lounes, Sid Ali Bensalem, Lynda Habani, Zoubida Aoualmi, Doudja

Musique : Mokhtar Boudjlida, Scénario : Djamila Arras, Script : Nelda Oziana, Assistant Réalisateur : Nacer Sahraoui Tahar,
 

Réalisateur : Djamel Fezzaz

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