30 mai 2006
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Pour 4 personnes : 1 kg de soles ou limandes en filets, 1 courgette émincée, 2 oignons hachés menu, 2 tomates mûres coupées en petits dés, 50 g d'olives noires dénoyautées, 1 petit morceau de céleri haché, 4 gousses d'ail hachées finement, 1/2 c. à soupe...
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Pour 4 personnes : 4 pigeonneaux, 1 oignon émincé, 250 g d'olives noires dénoyautées, 300 g de petits oignons entiers, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de poivre, 2 pincées de safran, 1 dl d'huile d'olive, 1 litre d'eau, sel. Disposez les pigeonneaux...
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Pour 4 personnes. Pour la farce : 12 olives vertes dénoyautées, 3 oeufs durs, hachés, 250 g de chair de poulet cuite et hachée, 1 oeuf battu, sel. Pour les pains : 750 g de viande de boeuf hachée, 2 gousses d'ail hachées, 2 oeufs, sel, poivre, 2 dl d'huile...
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30 mai 2006
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Pour 4 personnes : 500 g de viande de mouton hachée, du sel, du poivre, 2 gousses d'ail, du cumin en poudre, de l'huile d'olive. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 8 à 10 minutes. Mettez la viande hachée dans une terrine et travaillez-la à l'aide d'une...
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500 g de couscous, 1 kg de mouton, 50 g de beurre, 1 petite boîte d'artichauts, 1 chou blanc, 2 carottes, 2 navets, 2 poireaux, 2 oignions, 1 bouquet de persil, quelques brins de thym, 50 g de pois chiches, sel, poivre de Cayenne, 2 gousses d'ail, 1 pincée...
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Badigeonnez 1 carré de 8 côtelettes d'agneau d'un peu d'huile. Salez-le, poivrez-le puis saupoudrez-le d'éclats d'ail émincé et d'un mélange de romarin, de basilic, de menthe et de sauge finement hachés. Cuisez 20 minutes environ à four vif un peu plus...
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Pour 4 à 6 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 2 oignons hachés, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 100 g d'olives vertes hachées, 2 c. à soupe de persil haché, le jus d'un citron, une pincée de poivre, farine pour enrober,...
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Pour 4 personnes : 8 artichauts, 100 g de mouton haché, 1 oeuf, 1 gousse d'ail hachée, un petit oignon émincé, 8 olives noires dénoyautées et hachées, 30 g de mie de pain trempée dans le lait et pressée, 1 cuillère de purée de tomate, 4 cuillères d'huile...
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30 mai 2006
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Hachez 400 g de blanc de dinde. Emiettez du pain rassis (le quart du volume de la viande) et faites-le gonfler dans du lait. Mélangez la viande et la mie de pain bien pressée, assaisonnez, ajoutez 1 jaune d'oeuf pour lier et façonnez la préparation en...
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30 mai 2006
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Découpez une petite dinde en 8 morceaux. Passez chacun d'eux dans un mélange de sauge, de laurier, de thym et de romarin en poudre. Salez et poivrez et enroulez chacun des morceaux dans une tranche de lard fumé. Ficelez. Disposez les morceaux de dinde...
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