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Poivre Poivre, Piper nigrum ou Piper Longum, famille des pipéracées, originaire de l'Inde... Le poivre, fut importé pour la première fois en Europe par les Portugais et vendu à prix d'or! Baie du poivrier, arbrisseau tropical grimpant de type liane, le...
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Lavez soigneusement 500 à 700 g de crevettes grises ou roses. Jetez-les dans 1,5 litre d'eau bouillante salée (8 g de gros sel), aromatisée avec 1/2 feuille de laurier, un peu de thym. Après 1/2 h de cuisson passez à la moulinette ou mixez. Tamisez. Versez...
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Pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de pot-au-feu, 3 ou 4 carottes, 2 ou 3 navets, un peu de céleri-rave, sel, poivre, 1 verre de riz, 300 g de viande de boeuf hachée, 2 oeufs, vinaigre, 1 c. à soupe de persil haché, farine, beurre, 1 oignon, 1 citron....
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Viandes : un morceau gras (plat de côtes, par exemple), un morceau maigre (macreuse ou gîte), un os à moelle, 2 à 3 litres d'eau pour 1 kg de viande, 4 ou 5 belles carottes, 2 navets, 3 poireaux, 1 pied de céleri (moyen), 1 quartier de céleri rave, 3...
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Sucre Le sucre... Le sucre ou saccharose , se présente sous forme de cristaux d'un blanc brillant. Il se forme naturellement dans les feuilles de nombreuses plantes et se concentre dans leurs racines ou leurs tiges. Il est couramment extrait de la canne...
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1 kg de viande de boeuf (macreuse), 250 g de fèvettes, 2 oignon, 2 tomates, 300 g de courgettes, 1/4 de verre d'huile d'olive, 1 c. à caf. de paprika, feuilles de menthe, basilic, coriandre, sel, poivre, 3 litres d'eau, 150 g de pâtes. Préparez vous-mêmes...
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Si le sel est connu comme un produit permettant d'améliorer le goût des aliments, il a également beaucoup d'autres usages. Il est vital pour l'Homme chez qui des carences en sel peuvent occasionner des troubles physiologiques graves. Il a longtemps été...
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Viandes : un morceau gras (plat de côtes, par exemple), un morceau maigre (macreuse ou gîte), un os à moelle, 2 à 3 litres d'eau pour 1 kg de viande, 4 ou 5 belles carottes, 2 navets, 3 poireaux, 1 pied de céleri (moyen), 1 quartier de céleri rave, 3...
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Pour 4 personnes : 1 litre d'eau, 1 pincée de sauge et de noix de muscade, 1 c. à caf. d'ail semoule, sel, poivre, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4 oeufs frais, 4 tranches de pain rassis. Faites bouillir l'eau avec le sel, le poivre, la sauge, la noix...
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Pour 8 personnes : 500 g de poitrine d'agneau désossée, 1/2 verre d'huile, 3 carottes, 2 branches de céleri, 1 bouquet de persil, 3 poireaux, 3 oignons de taille moyenne, 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 litres de bouillon, 200 g de...
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