6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 11:49
Whisky.
Le whisky (du gaélique "uisge beatha", eau de vie)...
Eau de vie de grains(seigle, avoine, orge, maïs), originaire d'Ecosse, plus ou moins maltée. L'orge est séchée sur un foyer dans lequel brûle de la tourbe d'Ecosse.
On distingue plusieurs type de fabrication :
- Whisky de malt (orge maltée d’Ecosse et d’Irlande)
- Whisky de grains (bouillie d’orge maltée et autres céréales (Ecosse, Irlande, USA, Canada)
- Bourbon (bouillie d’orge maltée et autres céréales dont au moins 51% de maïs) (USA : Kentucky en particulier)
- Rye (seigle) : Canada
- Whiskey (avoine) : Irlande
- Scotch Whisky ou Standard : Whisky de malt et de grain mélangés (blended). Doit vieillir au minimum 3 ans pour le blend (mélange) et au moins 5 ans pour le malt.
- Pur malt : mélange de malts élaborés uniquement à partir d’orge maltée
- Irish whisky : l’orge malté n’est pas desséché sur un feu de tourbe mais dans des fours fermés (pas de goût fumé), distillé 3 fois et vieilli en fûts durant 7 ans en général.

Parlons cuisine...

Le whisky est utilisé en apéritif, sec ou avec de l'eau plate ou gazeuse, en digestif ou dans diverses préparations culinaires.

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Published by Bob_Algiers - dans Cuisine internationale
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