6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 00:52
Hacher.

Hygiène des mains....

- Propreté des mains : lavez-vous les mains chaque fois que vous commencez à cuisiner et brossez-vous les ongles pour les désinfecter.
Les courses...

- Pensez à vérifier les dates limite de consommation des aliments que vous avez en stock (réfrigérateur, congélateur, épicerie : farine, pâtes, etc).
- Au retour des courses, placez immédiatement les denrées périssables au réfrigérateur après les avoir controlées (crème, lait, beurre, etc).
- Refusez impérativement tout ce qui vous paraît douteux (boîtes bombées pour les conserves); vérifier vos produits congelés.
- Ne jamais mettre les produits alimentaires à même le sol, prévoir des récipients de stockage.
- Dans le réfrigérateur, attention de ranger les légumes contenant du sable dans un bac.
- Pensez à utiliser le premier "entré" qui doit être le premier "sorti".
- Ne surchargez pas votre réfrigérateur, laissez circuler l'air froid entre les étagères.

Lavage des fruits et légumes...

- Lavez tous les fruits et les légumes soigneusement avant leur utilisation.
- N'épluchez jamais vos légumes sur votre planche à découper (chaque objet doit être utilisé dans le but prévu).
 Hygiène de votre cuisine...

La cuisine doit être parfaitement propre, particulièrement le plan de travail et tous les éléments de votre cuisine. Laver et désinfecter soigneusement le plan de travail et le plan de cuisson, notamment après les épluchages et différents travaux sur les volailles et les poissons.
L'entretien...

- Lavez et désinfectez, rincez régulièrement les éponges, les lavettes et les serpillières.
- Lavez et désinfectez et rincez soigneusement tous les accessoires : hachoir, cutter, mixeur, passoires etc.)
- Evitez le balayage de la cuisine à sec.
- Ne sortir les produits du réfrigérateur qu'au dernier moment.
- Ne décongelez pas les produits à la température ambiante de la cuisine mais dans votre réfrigérateur (microbes).
- Pensez à nettoyer vos couteaux après chaque utilisation.
- Vérifiez la température et la qualité des bains de friture, et filtrez l'huile régulièrement.


- Rassemblez tous les déchets et détritus dans des sacs étanches ou dans des récipients étanches munis de couvercles; ceux-ci ne doivent servir qu'à la cuisine. Ces récipients seront également nettoyés et désinfectés avant de les réutiliser.
- Ne fumez pas en cuisine.
- Luttez contre les insectes et les rongeurs et surtout, pas d'animaux domestiques en cuisine !

Les couteaux...

- Rangez soigneusement tous vos couteaux dans le même sens. Choisir des rangements "intelligents".
- Dirigez toujours la pointe de vos couteaux vers le sol, lorsque vous les déplacez

Les poignées des casseroles...

- Ne laissez pas dépasser les poignées des récipients de cuisson à l'extérieur du fourneau ou de la plaque de cuisson, ni dirigées vers une source de chaleur (brûlure).
Quelques conseils de sécurité...

- N'utilisez pas de torchons humides (risque d'électrocution).
- Regardez à l'intérieur de votre four avant de l'allumer.
- Vérifiez vos brûleurs à gaz régulièrement, particulièrement en cas de débordement d'un liquide.
- Ne placez pas de liquide en hauteur.
- Ne courrez pas dans votre cuisine et encore moins n'y dansez ! Pas de grands gestes.
- Si vous avez répandu du liquide accidentellement sur le sol, couvrir immédiatement avec un papier absorbant, puis nettoyez le plus vite possible.
- Vérifiez avant de quitter la cuisine que tous les feux soient bien éteints et que la vanne de gaz soit fermée.
- Placez en évidence dans la cuisine le nom de votre médecin et son numéro de téléphone, les numéros utiles : pompiers, ambulance, centre des grands brûlés, centre antipoison, S.A.M.U.

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Published by Bob_Algiers - dans Cuisine internationale
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commentaires

saliha 02/04/2007 18:39

ce n'est qu'auj que j'ai lu cette page sur l'hygiène. wellah chapeau ya bob! des gestes à la portée de tt le monde mais auxquels personne ne pense généralement.

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