6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 19:22

recette glace à la confiture de lait caramélisé

glace à la confiture de lait caramélisé, difficulté: prevoir un peu de temps

glace à la confiture de lait caramélisé : Ingrédients

  • 50 cl de lait concentré
  • 25 cl de creme anglaise du commerce
  • 1 boite de lait concentré sucré.

  • Nappage : COULIS CARAMEL

  • 80 g de sucre semoule
  • 10 g de beurre
  • 5 cl de creme fleurette
  • 1 c. à thé de maïzena
  • 1 pincée de sel de guérande


glace à la confiture de lait caramélisé : Recette

  • glace à la confiture de lait caramélisé, c'est parti...
  • Avant tout, confectionner la confiture de lait. C'est tres facile : faire bouillir la boite de lait concentré sucré pendant 2h dans une casserole ou pendant 1 bonne heure à la cocotte minute.
  • Dans une casserole, délayer 100 g de cette confiture dans le lait et la creme anglaise et faire chauffer sans faire bouillir.
  • Le mélange épaissi.
  • Laisser refroidir.
  • Turbiner (il se peut que la confiture se délaye mal, tant mieux, cela fera des bouts de "caramels mous" dans la glace).

  • Préparation du coulis:

  • Faire un caramel en chauffant le sucre dans une casserole.
  • Des que le mélange prends une couleur cuivre, rajouter 10 cl d'eau (Attention aux éclaboussures).
  • Quand le caramel ne bout plus, rajouter le beurre, le sel puis la maïzena délayée dans la creme fleurette.
  • bien mélanger et garder au chaud.
  • Une fois que la glace est mise en pot, on peut la napper avec le coulis et mélanger un peu.
  • dégustez votre glace à la confiture de lait caramélisé

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Published by Bob_Algiers - dans Plats traditionnels
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