8 mai 2006 1 08 /05 /mai /2006 23:02
 
Zlabia Tounsia et Algérienne

 

   


Il s'agit d'un entre-las de volutes dorées et orangées. Pour 4 personnes :

- 250 g de farine
- 1/2 cuillère a soupe de levure
- 1,5 cuillère a soupe de yaourt
- 250 g de sucre

1/4 litre d'eau
-2 graines de cardamome -huile (pour la friture)


 

Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.

Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamome (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'écrase il faut continuer a faire cuire).

Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entre-las dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.

Égoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.


   

 
Une deuxième recette de Zlabia
 
  • 1kg de farine 
  • 20g de levure de boulanger
  • 250g de miel
  • sel
  • huile pour la friture


 

- Dans une jatte, disposez la farine en fontaine.
- Versez la levure délayée dans un verre d'eau tiède.
- Salez puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 3 heures.
- Prenez un morceau de pâte puis faites une couronne.
- Plongez ensuite les beignets dans de l'huile chaude pour friture.
- Simultanément, faites chauffer le miel dans la casserole.
- Lorsque les beignets sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis dressez-les sur un plat.
- Servez froid.

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commentaires

Luc 12/02/2009 00:22

C'est vraiment n'importe quoi ces deux recettes, c'est tout sauf des zlabia.Je ne vous donnerez pas la recette mais seulement deux des ingrédients qui la compose: Semoule très fine et safran........le reste est un secret de famille!!!

Roll Over Beethoven