23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 19:48

Cuire 1 kg de tomates avec sel, oignon, 2 ou 3 gousses d'ail, quelques branches de persil, 1 verre d'huile et 2 ou 3 verre d'eau. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Passer au moulin, déposer sur la pâte avec du jambon, olives noires, anchois, champignons, gruyère.

2/Pâte à pizza : 1,5 c. à soupe de levure lyophilisée, 1,5 tasse d'eau tiède/chaude, 3 1/2 tasses de farine, 1 c. à caf. de sel, 1 c. à caf. d'huile d'olive, 1 c. à caf. de sucre. Mélanger farine et sel. Mettre la levure dans l'eau ajouter l'huile et le sucre. Attendre que cela double. Quand le levain a doublé, ajouter à la farine. Pétrir pendant quelques minutes. Mettre de coté dans un endroit chaud à lever. Une fois levée, diviser et abaisser la pâte. Laisser lever, cuire quelques minutes avant de mettre la garniture.

Sauce tomate : ail, 2 gros oignons émincés, faire cuire dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient mous. Ajouter les tomates, eau, herbes de Provence, un peu de sucre. Laisser réduire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Utiliser tel quel.

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Published by Bob_Algiers - dans Cuisine internationale
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