27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 18:45

Pour les nostalgiques du bled et les gourmets. Garantita

  • 500gr de farine de pois chiches
  • 2 oeufs
  • 1 cu à café de sel
  • Cumin
  • Eau

Mélanger la farine, les oeufs et le sel.Rajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.
Beurrer un moule, verser votre pâte.La pâte doit être fine ( 2 à 3 cm ).
Mettre au four (thermostat 180 C ) pendant 45mn.
Quand le dessus est bien doré, retirer du four.
Couper en morceaux et saupoudrer généreusement de cumin .
amateurs de piquant : rajouter de la harissa

à Oran , on la fait comme ça  :

  • 500g de farine de pois chiches
  • 1 verre de thé d'huile
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 2 litres voir 2 litres et demi d'eau

Mettre la farine tamisé dans un récipient. Ajouter cumin, sel, oeufs et petit a petit ajouter l'eau.  obtenir un mélange liquide. Laisse reposer 2 heures minimum. Enfournez environ 40 mn si tu veux tu peux rajouter des morceaux de vache qui rit ... parait que c super bon..


Autre recette pour 2 personnes :

vous prenez 1 grand bol de farine tres fine de pois chiche (tamisée)
mettez la farine de pois chiche dans un grand recipient
ajouttez-y une petite cuillerée de sel (pas trop remplie)
ajouttez 3 bol et demi d'eau froide.
melangez le tout au mixer pendant 4 minutes en prenant soin d'enlever la mousse qui se formera au fur et à mesure.
mettez le four à260°
prenez un petit plat à l'enfour (la profondeur doit etre de 3 cm )
mettez-y 2 ou 3 grandes cuilleres d'huile
faites bien disperser l'huile dans le plat
mettez le plat dans le four(a mi-hauteur) pendant 1 minutes
melanger une derniere fois le liquide en enlevant toujours la mousse(important).
ouvrir le four et verser doucement le melange dans le plat en le remuant une derniere fois au fond et a la surface (l'huile doit former des petites bulles uniformes a la surface)
remettre le plat a l'interieur du four(jusqu'à l'extremité)
important:allumer juste les feux du bas du four.
laisser cuire de 45min à 1h15min (selon la qualite du four)
quand vous voyez que le melange est devenu ferme et qu'une croute dorée et brunatre et meme noiratre s'est formée alors cela veut dire que LE KARANE est pret.
laisser refroidir un peu et deguster avec un peu de cumin ou de la harissa!
BON APPETIT!

Partager cet article

 

commentaires

TheDinabel 25/06/2011 14:48



Je trouve qu il y a trop d'eau :s


Moi je la fait avec les meme ingrédients, sauf que je met 1/4 L de lait et 1L d'eau !



djamel 23/07/2008 19:27

salut pour la karantika c pa comme ca en fait 500g de poichiche et en verce 7 bolle d'eaux le bolle de hrira stendare avec le sel es en ajoute du fromage avec .moi jé un grand hanoute de karentika a oran

emile 11/03/2008 09:06

Le nom exact est la calentica qui veut dire chaude en espagnol

farida 10/03/2008 18:14

chez nous a Tlemcen on met:
1 oeuf
300g de pois chiche
1 verre huile
1/2c a café de sel
700ml d'eau
tout verser dans un recipien profon et mélanger énergiquement et si on a le temps on peu le laisser reposer
je met cette quantiter pour un petit moule à tarte et le cumin c pour ceux qui l'apréci mais c mieux avec
bon appétie

Roll Over Beethoven