Pour la
pâte:
03 mesures de farine01 mesure de smen ou de margarine fondue01 pincée de sel de table1 verre d'eau de rose01 C à café de vanillePour la farce:
500 g d'amande moulues300 g de sucre glaceColorant alimentaire dilué avec son arôme, suivant les couleurs01 blanc doeuf3 C à soupe de beurre fonduPour le sirop (cherbet):
02 verre de miel01 verre d'eau de rose
Préparation
Dans un récipient, mettre la farine, la margarine fondue, la pincée de sel et la vanille. Arroser progressivement d'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte souple facile à
travailler.
Former des boules puis laisser reposer.
Préparation de la pâte d'amandes:
Mélanger les amandes, le sucre glace, le colorant dilué avec l'arôme, le beurre fondu et le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte ferme. A l'aide d'un rouleau à
pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm.
Disposer au bord un boudin de pâte d'amandes de 3 cm de diamètre, puis rouler la pâte dessus sur 2 tours. Pincer sur toute la longueur à l'aide du " nekkach ". Couper
ensuite en losanges.
Mettre à cuire au four à température moyenne pendant 20 mn, puis plonger dans le sirop tiède.
Présenter dans des caissettes.
