1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 16:55

800g de semoule fine ou moyenne
4 C à soupe  bien pleines de Smen ou de beurre bien mou
1 C à café de sel
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
de l'eau
des dattes écrasées (GHARSSE)
1 CàC de cannelle (El Kerfa)

la préparation:

Dans une bassine ou un grand récipient mettez la semoule fine, le sel
et le beurre (Avec le smen.... c'est plus réussi)
malaxez bien avec les mains
puis arrosez d'eau de fleur d'oranger
et cette fois travaillez qu'avec les doigts seulement
il ne faut pas pétrir la pate pour que la semoule ne jette pas son lait
ensuite continuez de travaillez en ajoutant l'eau
jusqu'a ce que la pate soit mouillée
c'est comme la pate de MAKROUD
et sur le marbre ou la table de cuisine
mettez la moitié de la pate
et faire un boudin de 3 doigts de large
faites un puit au milieu du boudin tout au long de ce boudin
dans 1 assiette mélangez les dattes dénoyautées avec la cannelle
et faites un boudin d'un cm de large et de la longueur du boudin de la semoule
mettez le au milieu
fermez la pate au dessus des dattes pour qu'elles n'apparaissent pas
et à l'aide d'un emporte pièce du makroud appuyez sur le dessus du boudin de semoule
découpez des losanges
et les faire cuire sur un tagine sur toutes les cotés
et voila, vous pouvez le déguster avec du thé à la menthe

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Published by Bob_Algiers_ - dans Pause Café - Pausé thé
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commentaires

nour 29/04/2008 20:21

cher monsieur admin je suis rose et nour sur les deux adresses vous pouvez me retrouver je suis constantinoise et pâtissière si vous voulez n'importe quelle recette constantinois n'hésitez pas je suis la faite moi part sur mon adresse email j'ai horreur qu'on donne de fausse recette

nour 29/04/2008 19:24

régalez vous et c'est la vrai recette et pour celle de makrout c'est la mm chose seulement on les fais cuir chez le boulanger même pas a la maison

Bob_Algiers_ 29/04/2008 20:02



merci nour, ouf y a qq'un qui m'aide...enfin



nour 29/04/2008 19:15

chére madame c'est pas comme ça qu'on fais braj il faut être constantinois pour comprendre ça bradj c'est 3mesur de semoule 1mesure de beurre pas de smene 1mesure d'un mélange a part égale d'eau et d'eau de fleur d'oranger on prépare la pâte délicatement puis en parallèle en travaille la pâte de date avec un peux de cannelle grains de sésame grillés après on en fais trois galette qu'on superpose avec celle la pâte de date a l'intérieur on aplatie le tout on découpe des losange qu'on fais cuir dans un tajine en cuivre c pas ds n'importe quel tajine voila pour les braj typiquement constantinois

Bob , Admin 29/04/2008 16:14

alors donnez moi la bonne recette , s v p bien sur..car celle que k'ai m' a été envoyée, et je nai pu verifier.

merci

rose 29/04/2008 16:10

je suis constantionois et chez nous c'est pas comme ça qu'on fais labradj la vous êtes entrain de parler d'un makrout cuit dans un tajine eavec des ingrédients qui ne sont inadéquate

hanan 24/03/2008 21:55

Vous confondez labraj et lmakroud, ce que vous decrivez ne sont pas des braj du tout. on ne fait pas cuire le makroud sur le tajine on les met au four ou on le frit. Quand aux braj on fait des galettes fourrees aux dattes puis on coupe des losange qu'on egalise bien a la main et on les cuit sur un tajine de nahas, donc pas n'importe quel tajin. C'est delicieux avec du petit lait.

oum ramy 24/03/2008 14:02

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