30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 14:41
Aassida عصيدةAdjidjet el qarnouneAdjidjet Krombit crevettesAdjidjet el Batata
عجيجات البطاطا
Aubergines farcies au fromage
Bourek el adjine, aux crevettes,
à l'oeuf, au thon et sucré-salé
Bourek au 3 fromages

Bourek au poisson

 

بوراك بالحوت

Bourek au crevettes

بوراك بالجمبري

Bourek Batata au thon

بوراك بالجمبري و البطاطا

Bourek au crevettes et au poulet

Bourek au thon

بوراك بالطونة

Bourek au filet de sole

بوراك بسمك موسى

Bourek Tchaktchouka

بوراك بالتشكتشوكة

Bourek au poulet à la sauce Béchamel
بوراك باصالصا بيشاميل
Bourek EttawaBourek aux chapignons et au pouletBourek aux artichautsBourek aux épinards et au pouletBourek Ranna

Berkoukes 

(Fetla)

Berkoukes

(el marqa)

Berkoukes bel osbane
بركوكس بالعصبان

Berkoukes bel djedjBatata fromage
Bekbouka - Douara - el Kercha BatoteBarraniya TlemsaniyaBastillaBsissa wal kaabouch
البسيسة و الكعبوش
Croquettes de  riz à la viande hachée

Cornets de crevettes

Coka au poulet sauce béchamel

  
Chtitha bouzelloufChtitha BouzelloufChtit'ha djedjChtitha Bouzellouf sauce blanche 

Couscous d'orge
طعام الشعير

Couscous el walima
طعام، كسكس لعراس

Couscous aux herbes
Chou oussoufen

Comment rouler un couscous (fetla)Couscous Algérien
Couscous aux 7 légumesCouscous terfasCouscous au merlan
Chorba Frik 1Chorba Frik 2Chorba baydaChorba Zrodiya + Chorba Mermez 
Cannelloni Cigares à la viande hâchéeCroissants au pouletCuisses de poulet pannées

Djedj Mcharmel 

جاج مشرمل

Djedj Mahchi b lham

جاج محشي باللحم

Dolma Torchi

Dolma Felfel lahlou

Dolma krombit

Dolma Qarnoune

Douida djidjliya

 Dchicha maghmoumaDchicha Mermez

Dchichet dwa belmchahed
دشيشة الدوا بالمشاهد

Escargots aux thonEscargots aux merguez Ftet 

Gharnoug

Gratin aux merguezGratin aux haricots vertsGratin de choux-fleursGratin à la dinde
Garantita ou Karantika
قرنطيطة

Gritilia
قريتيلية

Gnawiya Jben

Hachis parmentier 

Hrira Khmira

حريرة لخميرة

Hrira
حريرة

Hachis Parmentier Hniwene serdine
حنيون السردين

Kebda mchermla

كبدة مشرملة 

Kebda mcharmla

كبدة مشرملة 

Kowirate
ا
لكويرات
Khadam ou lallah
 الخادم و لالاه
Kaaket el djobn
كعكة الجبن

Khobz el melwiya

خبز الملوية

Khobz Eddar

خبز الدار

Khobz Eddar Farina
خبز الدار بالفرينة

Khobz el Ftir

خبز الفطير

Khobz miel noir et caroube

خبز بالعسل الأسود و الخرّوب 

Khobz el ftir Farina

خبز الفطير بالفرينة

Khobz Tadjine

خبز الطاجين

Khobz el khmir Farina

خبز الخمير

Khobz el beriouch
خبز البريوش
Khobz chair
خبز الشعير
Kesret Echiir
كسرة الشعير
Kesra sandwichKesra Rekhsiss Khobz el har b zitoune خبز بالزيتون و الفلفل حار
Karantika (Oran)Karantita (Alger)

Loubia berdjel el begri

Lham bel Bsal 

Lsane

Lham lahlou

Matloe el Farinaمطلوع الفرينة

Matloe el Farina 2 
مطلوع الفرينة

Matloe Ezzit 
مطلوع الزيت

Matloe "Laqdim"

Marqa bsal Marqa b laassel

Mderbel badendjel
مدربل بيضنجال

Mderbel

Manchons au fromageMkhallaMhancha à la dinde 

Mhadjeb

المحاجــــب

Mokh aux poivrons et tomates

Mtouem

المتوّم

Mekhtouma

المختومة

Mchelwech

المشلْوش

Moussaka
الموساكة

Mesfouf

Maghloga 

  Mechoui

Mziyet
المزيّـــــــــــت

Mille feuille salésMakhzouna + Malwiya bel hbaqMhammar Larbi
المحمّر العربي
Madeleine aux brocolli 

Osbane العصبان

Osbane
العصبان

PaellaPoulet au citron et aux olives   Poulet au citron

Pizza simple

Pizza Aux aubergines

Pizza Au thon

بيزا بالطونة

Pizza Au poulet et au Masdam

Panacotta bel Hmiss
Pain Grassini    
Qadi ou djmaatouQuiche aux carottes   
Rechta bel djedj 1Rechta bel djedj 2Rouina (Béchar)Rzimet bel crevettesRab Tmar

Salade De pâtes, arc-en-ciel

Salade étagée au thon

Salade Coleslaw

  

Sfiria
السفِرِيَة

Sfiriya
  السفِرِيَة

Sfiriya tlemsaniya
سفيرية تلمسانية

Salqiya

Samsa au thon
Soufflé au thonSpaghetti à la crème fraicheSardines sauce tomate  
Tadjine el Yahni
طاجين الياحني

Tadjine mhamar
b zit wal basla
طاجين محمر بالزيت و البصلة

Tadjine el Djbene
طاجين الجبن

Tlitli (Fabrication)
كيفية صنع التليتلي

Tlitli
 Maqarone laama
تليتلي او المقرون لعمى

Tridat el keskess
تريدة الكسكاس

Tridat Tadjine
تريدة الطاجين

 

Tomates farcies au fromageTazennit tmar el ghars  

Tchakhtchoukhet edfar 1

تشختشوخة الضفر

Tchakhtchoukhet lesyed 

تشختشوخة لسياد

Tchakhtchoukhet lebsakra 

تشختشوخة لبساكرة

Tchakhtchoukhet Dira 

تشختشوخة ديرة

Tchakhtchoukhet Essyar 

تشختشوخة الصيار

Tchakhtchoukha Tbessia
تشتشوخة تبسية
Tchakhtchoukhat edfar 2
تشختشوخة الضفر
   

Tchaktchouka

Tomates et persil

Tchaktchouka

Poivrons frits

Tchaktchouka

Aux épinards

Tchaktchouka

aux Merguez et oeufs

Tchaktchouka

Aux fèves

Tchaktchouka

Cervelle de mouton

Tchaktchouka

Pommes de terre et de tomate

Tchaktchouka

aux Pomme de terre

Tchaktchouka

aux Aubergines

Tchaktchouka

Courgettes et aux oeufs

Tchaktchouka

Oignons

Tchaktchouka

Oeufs et thon

Tchaktchouka

Viande hachée

Tchaktchouka

Pomme de terre, Tomate au four

Tchaktchouka

Viande hachée aux oignons

Tchaktchouka

Viande et sauce tomate

Tchaktchouka

au chou

Tchaktchouka

aux poissons grillés

 

Zfiti  الزفيطي 

*

Recettes de Cuisine Kabyle, Bérbére

AbazilAghrom aqoraneAghrom Aqorane 2Aghrom aqorane 3Aghrom Amkhalaa
Aftir OukessoulAchabbadh el Marqa + Acharif   

Couscous Kabyle بالعدس و اللوبيَة

Couscous Kabyle 2Seksou Tassilt

Couscous Kabyle 3Qalia + Aghroum SizzitTikerbabine 2

Tikourbabine

Tikerbabine 1

Thahboulet el Marqa Taghzart Thahboult imelaline

*

Cuisine Internationale

 

Tadjine

*   
Tadjine EchouaTadjine el batata lahloua
(P de t douces)
Tadjine Ellouz
(aux amandes)

Tadjine el djben

(au fromage)

Tadjine el Hout
Tadjine aux courgettesTadjine au chou-fleurTadjine "El gnaouiya"
(aux gombos)
 Tadjine Zitoune 1Tadjine Zitoune 2
Tadjine Esferdjel
(aux coings)
Tadjine el khorchef (cardon)  Tadjine EsfiryaTadjine el mloukhya Tadjine el mechmech
Tadjine d'abricots à la sauce douceTadjine aux olives farciesTadjine aux raisins secsTadjine kebab au cuminTadjine erroukham
Tadjine aux carottes farciesTadjine El barrania belkhobz Tadjine Degla (dattes)Tadjine Hadjeb bouaouinaTadjine El Ain
(aux pruneaux)
Tadjine el khoukhTadine de peches à la sauce douceTadjine de chataignes (El kastal)Tadjine el medgougTadjine au persil

Tadjine d'abricots au

poulet

Tadjine aux néflesTadjine etefah
(aux pommes)
   Chbah essefra au four

*

Répétitions - Coulisses

كوالـــــــيس

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Published by Bob_Algiers_ - dans Top Chef
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commentaires

zouzou 19/01/2008 21:41

LE COUSCOUS A LA VIANDE SECHHEE ET AUX LEGUMES SECS /faire le couscous puis preparer la sauce : faire revenir un oignon avec de la viande sechee et quelques morceaux de poulets ,tomates concentrees poivre noir apres avoir bien rissoler le tout rajouter de l eau a ras bord puis y plonger les lentilles grilles et concassees ainsi que les haricots puis laisser cuire a feu moyen pour le couscous l etuver comme d habitude puis l enduire a la fin avec de l huile d olive et bon appetit

zouzou 19/01/2008 21:29

voici le recette du verkouche:prendre des poivrons doux ou piquants selon le gout les faires griller ou frire ainsi que les tomates ensuite les epluches et les piler dans un mortier puis le renverser dans un plat en terre ;tradition oblige , finir avec du sel et de l huile d olive puis le manger avec la galette preparee avec de la semoule du sel et de l eau c est a partir de la q u on va prepare le ver kouche : donc j emiette la galette je la rajoute au plat de piments piles puis je triture le tout avec la mainj arrose a l huile d olive et je prend ma cuillere pour manger bon appetit

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